О восточных гаремах современные женщины по большей части узнают из книг и фильмов. Их, постоянно худеющих и вечно занятых, просто не может не интересовать вопрос, каким образом наложницы оставались стройными. Оказывается, для них разрабатывались целые комплексы правильного питания.
Утром
По утрам им выдавали айран. В Турции его обычно пили подсоленным.
Приготовить напиток может любая девушка, рецепт не изменился со средних веков. На 100 грамм натурального йогурта приходится 100 грамм воды. Смесь охлаждается и подается. При желании добавить щепотку соли. В Турции считали, что айран с солью лучше помогает справиться с жаждой.
Можно было придать напитку оригинального вкуса. Для этого в него клали мяту, фенхель или базилик. Хоть у женщин и было здоровое питание, но хотелось и разнообразить рацион.
Завтрак
После молочного напитка наложницы приступали к завтраку, на который были вареные яйца, овощи и фрукты, крупы, курица.
Яйца были важным элементом питания наложниц. Их подавали часто, иногда вместо мяса. Особенно если женщина прибавляла в весе. Чаще всего их варили всмятку, потому что это полезнее. По турецкой традиции было не принято готовить желтки до полной готовности.
Женщинам, которые приглашались в покои султана, предлагали яичницу. Она готовилась для султана и его избранницы на одной сковороде. Сначала владыке подавали яйца, обжаренные на оливковом масле с колбасой, суджуком и мастурмой. Блюдо шло вместе с лавашом и помидорами.
На оставшемся на сковороде ароматном масле готовили простую глазунью, это предназначалось наложнице. Иногда яичница шла со шпинатом.
Мясо на завтрак делали не чаще двух раз в неделю. Самым популярным блюдом было «Перевернутый казан». В обычном казане слоями укладывалась курица, лук, сладкий перец, капуста и морковные кольца. При подаче все переворачивалось на тарелку.
Чтобы завтрак был более сытным, запивали его айраном с порубленной зеленью.
Кофе
Кофе получала только элита. Женщинам обычно не разрешалось его пить. Лишь наложницы султана иногда допускались до ароматного напитка. К нему добавляли финики и изюм.
Сухофрукты очень полезные и калорийные, поэтому были хорошим перекусом перед обедом.
Обед
Обязательное блюдо на обед – овощной или чечевичный суп. Он быстро утолял голод и хорошо действовал на пищеварение. На второе шло мясо, фаршированные лососем или лимоном маслины и лаваш с начинкой из сыра и зелени.
Рыбный обед
Второй обед состоял из рыбы, осьминогов и других морепродуктов с гарниром из свежих овощей, оливок и брынзы.
Чтобы девушки не полнели, было принято строго следить за количеством съеденной за день пищи. Никому не позволялось съедать более 250 граммов за один раз. Чтобы аппетит не разыгрался, тарелки были маленькими.
Ужин
Обычно в ужин входили одни фрукты. Наложницы, что отправлялись на ночь к султану, могли выпить кофе.
Хоть и существует большое разнообразие восточных сладостей, готовили их очень редко, в основном по праздникам. Различной выпечкой могли побаловать себя на завтрак лишь те, кто провел ночь с султаном. Из-за того, что гарем был огромен, некоторые женщины так и не попадали к владыке, а значит годами не ели сладкого.
На ночь
Последний ужин ограничивался стаканом айрана с зеленью. Это благотворно влияло на желудок и пищеварительные процессы.
